Equinoccio

Poco a poco, la naturaleza nos ofrece un espectáculo de colores que nos invitan a la relajación y al descanso. Es un tiempo para celebrar y agradecer la generosidad de la tierra, el equilibrio y el cambio.

Con las hojas que caen, los árboles nos invitan a desprendernos de aquello que nos es innecesario para continuar. Es un tiempo que nos impulsa a reflexionar sobre lo que hemos hecho.

En la mitología celta, el Dios Dagda posee un arpa que puede tocar en ella tres nobles acordes, de la risa, el llanto y del sueño; también tiene la capacidad con sus notas, de controlar el inicio y el final de las cuatro estaciones.

En el inicio del otoño, Edith Gorini nos sumerge con simples acordes a un mundo de historias sobre Turlough Carolan, músico y compositor irlandés, quien practicaba el oficio de arpista ambulante ejecutando melodías barrocas en casas de familia.

“…fue toda una revelación descubrir la belleza y simplicidad de estas melodías, hacer esta música es un compromiso con el cuerpo y el corazón, música de hace 400 años que perdura con total frescura…”

MySpace/ Edith Gorini_ Lagan Trio

 

Despertar

Una suave luz comienza a inundar las tardes, el aire se impregna de aromas de la primavera: glicinas, violetas, lirios, azahares, alliums y rosas nos proponen un tiempo breve, para contemplar y descubrir sabores inusuales que nos sorprendan.

Fuimos a la búsqueda de flores cultivadas en jardines naturales para preparar platos que estimulen los sentidos.

Colores llamativos y aromas silvestres, aportaron matices de frescura para acompañar quesos, ensaladas y buñuelos.
La temporalidad marca nuestro quehacer, las flores sólo perduran una semana y deben consumirse frescas.

Sólo queda en la memoria, una fragancia única y deliciosa, donde las fuerzas germinativas de la naturaleza marcaron el comienzo de la primavera con el primer verde.

Pasteles y Palabras

“…el arte de contar cuentos como todo arte, tiene un fin en sí mismo y no persigue otro objetivo que el de provocar placer”.
Alicia Barberis

Nos reunimos en el Living de Estacionales para compartir el talento de una amiga que estuvo dispuesta a ofrecernos en una charla cálida, su experiencia como ilustradora y escritora.

Didi Grau nos mostró su mundo de pasteles y collages donde el humor, los juegos y el misterio, se despliegan en cada libro, sumergiéndonos en insospechados lugares.

Nos contó como se cocina un libro, como cruzar o enlazar palabras y de cómo no todos los pasteles se pueden comer. Encontramos las más hermosas herramientas para el trabajo de comunicarnos con  niños, hijos, nietos y sobrinos.

Día Verde

En base a los procesos lunares, los mayas midieron lo que tardaba la tierra en dar un giro completo alrededor del sol, por esto su año tiene 13 meses de 28 días, que suman 364 días, y un día adicional, al que llamaron el día fuera del tiempo o el día verde. Este último día de su calendario corresponde con el 25 de Julio, cuando el Sol se sincroniza con la estrella Sirio, la más brillante del firmamento. Es un día especial y de limpieza, en donde se reúnen las energías de todo un año, antes de iniciar el nuevo ciclo.

Proponemos una forma más de tener y cuidar el verde, agregando algo de vida natural en los ambientes. Pequeñas plantas en mini sistemas que son el punto de partida para modificar el entorno, las emociones y los estados de ánimo.
Nos reunimos los sábados de Agosto para trabajar la tierra y aprender de la jardinería que constantemente se está reinventando.

Enjambre

… el invierno comienza cuando se cierra la colmena

No muy lejos de la ciudad, a la vera de la ruta 205 en la localidad de Carlos Spegazzini, nos encontramos con Fernando, un apicultor que trabaja en un campo rodeado de especies arboreas centenarias.

Con la idea de encontrar sabores frescos, seleccionamos miel para nuestra tarde de degustación, proponiendo combinaciones particulares que surgen al mezclar ingredientes sabrosos y diferentes. El objetivo fue ofrecer recetas prácticas y simples sobre cómo agregar sabor y energía a nuestros días.

No podríamos haber disfrutado de esta reunión sin la generosidad de nuestros productores, Joaquín y Fernando que estuvieron dispuestos a ofrecer sus productos. Gracias!

Azulejo

Emprendimos un paseo de invierno sobre la costa del Río de la Plata, a la altura de la Boya 3, allí la gente se reúne para pasar el día y hacer deportes náuticos.
Entre los pastizales encontramos una flor que nos llamó  la atención por su color azul intenso y la forma en que salen los pétalos de las flores. Después averiguamos que es conocida como Azulejo o Aciano y que el agua obtenida por la decoloración de sus flores, es utilizada para realizar baños oculares, ya que tiene un efecto antiflamatorio, mejora la irratación de los ojos y sirve para fortalecer, aclarar y conservar la vista.

Crecen de manera espontánea en los campos cultivados de cereales, pero también se la puede encontrar en los bordes de caminos y carreteras.
Recogimos algunas flores y semillas con la esperanza de que puedan brotar en nuestro jardín urbano.

Eucalypus

Nos reunimos para hacer tintura madre de eucalipto, que es un árbol procedente de Australia y Tasmania. Sus hojas jóvenes son sésiles, es decir, se asientan directamente en el tallo, son ovaladas y grisáceas.

Trituramos las hojas frescas y las sumergimos en alcohol durante dos semanas, después de varios días de maceración, colamos la mezcla y obtuvimos la tintura con todo el principio activo de la planta en estado puro y todas sus propiedades listas para consumir.

El eucalipto es un poderoso desinfectante natural del aire, es usado como descongestionante y para combatir infecciones respiratorias, también como tratamiento para dolores musculares y de articulaciones. Posee propiedades hipoglucemiantes, es decir, disminuye los niveles de azúcar en sangre, por lo tanto puede ser útil para ayudar a la persona dibética, a controlar el nivel de azúcar.

Estacionales es una casa, un patio, un living en donde se disfruta del beber o comer los frutos de cada estación. Recuperamos aquellas recetas de familia en relación a las comidas, los cuidados de la piel o cómo poner linda una mesa; con el simple y puro objetivo de preservar la memoria, los gestos, la naturaleza en sí misma.

Conservando las frutas frescas en dulces o las hierbas en alcoholes, guardamos aquellos sabores y aromas para disfrutarlos en otra estación, en las que no estarán presente naturalmente.

De la mano con la vida y entre la vida, es que esperamos cada día como una verdadera fiesta, con el alma alborozada por lo que viene, que es simple, que está ahí y lo podemos tomar y disfrutar. 

Solsticio

Como la vida misma, con distintos momentos, con diferentes sabores, en donde el tiempo es un hacedor de recuerdos, cambiamos el ritmo cotidiano para integrarnos a los simples sabores de las comidas caseras, a la diversidad de las hojas que nos regala el otoño, a la magia del fuego encendido.

Para volver a integrarnos con lo simple, la risa, los cuentos, en este lugar, donde las estaciones con sus frutos, colores y aromas nos convocan.

Nos reunimos para recibir la noche más larga, oscura e  intensa… encender la hogera, quemar, limpiar, beber el fuego…

Calendae

Nos regalaron un ramillete de caléndulas, una planta que antes era muy común encontrarla en jardines y huertas. Su nombre significa “calendario”, ya que florecen al primer día del mes.
La mayoría de las propiedades de la caléndula se encuentran en los pétalos y dicen que para tratar las picaduras de insectos, sólo basta con frotar la flor contra el área inflamada.
Las hojas tiernas y los pétalos son comestibles, y se utilizan para decorar ensaladas y salsas. También se puede preparar un té para reconfortar el estómago, ya que puede combatir la gastritis, las úlceras estomacales y la inflamación estomacal.
Aprovechando que los días son más cortos, nos dispusimos a preparar Tintura Madre de Caléndula. En dos semanas estará lista para usar!

Preparamos alcohol en gel con la tintura madre de caléndulas y lo envasamos. El momento también fué propicio para ofrecer las hierbas que habíamos recogido. Fué una fiesta de agradecimiento por la vida que se renueva.
Gracias Silvia, Gilda y Jazmín por acompañarnos y a la tía Tila por pasarnos la receta!.

Otoño

Fuimos a la chacra de nuestra amiga Cintia en Cañuelas, en busca de hierbas y hortalizas para elaborar un menú que reciba la temporada de lluvias. Cosechamos orégano, salvia, romero y tomillo.
Compartimos la mesa, así como cada estación comparte sus frutos y verduras.Preparamos bruchetas, ensaladas y salsas aromatizadas con hierbas.
Nos despedimos de Cintia, Ursula y Crishka que nos esperan en dos meses para la producción de quesillos.